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Hanon T920全自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定果汁酸度

　　摘要：本文測(cè)定了某品牌鮮橙汁的酸度，使用酸堿滴定，漢密爾頓pH復(fù)合電極，溫度補(bǔ)償電極。在T920新建相應(yīng)的方法后，使用自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)行全自動(dòng)測(cè)定，結(jié)果以檸檬酸含量表示，平均值為23.76g/L，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.1%，重復(fù)性高。

　　果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。因此果汁酸度會(huì)直接影響到人們對(duì)于市面各種果汁的選擇和了解，并提供一定的參考價(jià)值。本文以市面上某一品牌的鮮橙汁為例，提供Hanon T920測(cè)定果汁酸度的具體實(shí)驗(yàn)方案。

　　一、原理：對(duì)于果汁的酸度是指滴定酸度的總和，通過加入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)濃度的NaOH溶液，溶液到達(dá)一個(gè)適當(dāng)?shù)膒H后，電位突躍，儀器指示到達(dá)終點(diǎn)，停止滴定。結(jié)果通常表示為g / l的檸檬酸含量。

　　二、儀器與試劑：

　　1、T920中央滴定模塊，配有2個(gè)滴定管，3個(gè)移液泵。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)進(jìn)樣器T9216，16個(gè)位置，8號(hào)為固定清洗位置，其余位置譽(yù)為樣品位置。

　　4、 pH復(fù)合電極：漢密爾頓(PTFE隔膜)

　　5、Pt100溫度傳感器不銹鋼

　　6、0.1M氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(使用鄰苯二甲酸氫鉀進(jìn)行標(biāo)定)

　　三、樣品制備：

　　脫氣：樣品中CO2的含量可通過長(zhǎng)時(shí)間攪拌(包括真空)，濾紙過濾或在超聲浴中超聲半小時(shí)。本文中采取的方法是過濾紙過濾并超聲的辦法去除溶液中的CO2。

　　四、儀器準(zhǔn)備：

　　1、選擇滴定方法。滴定程序如下，點(diǎn)擊“新方法”，選擇方法類型的中的“等當(dāng)點(diǎn)”。

　　2、參數(shù)的設(shè)定。通過“等當(dāng)點(diǎn)”設(shè)定方法參數(shù)，移液泵以及滴定管的參數(shù)，在本實(shí)驗(yàn)中，可將2號(hào)滴定管設(shè)定為自動(dòng)加樣滴定管，加樣品體積為10mL。參數(shù)設(shè)定完后保存方法。

　　若此方法較為常用，可以“服務(wù)”中將其設(shè)定為“首選項(xiàng)”，方便以后的實(shí)驗(yàn)使用。

　　3、校準(zhǔn)。pH電極經(jīng)由“校準(zhǔn)”功能校準(zhǔn)，具體方法是使用兩個(gè)緩沖液(pH為6.86和9.18)進(jìn)行手動(dòng)校準(zhǔn)。若使用pH為7.00和10.00的緩沖溶液可使用自動(dòng)進(jìn)樣器完全自動(dòng)校準(zhǔn)。

　　4、調(diào)用方法。使用“加載新方法”選擇新建方法時(shí)設(shè)定的方法號(hào)，確定即可�；蛑苯舆x擇“首選項(xiàng)”的文件夾。

　　五、具體參數(shù)：

　　六、結(jié)果與討論

　　1、滴定曲線如圖1

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1示：

　　2、討論

　　(1)這里結(jié)果以檸檬酸表示(M =192.13g /mol，z = 3)。如果改變結(jié)果的表示方法，需要改變適當(dāng)?shù)膿Q算因子。例如，蘋果酸g/L(M =134.09g/mol，z= 2)，有時(shí)也用于表達(dá)的果汁的酸度，其在本程序中的換算因子為 67.05。

　　(2)因?yàn)槌跏嫉膒H值的測(cè)定不是非常重要，可以分析10mL的樣品，但需添加一定量的蒸餾水，使pH復(fù)合電極上的PTFE覆膜部分地浸沒。

　　(3)本實(shí)驗(yàn)的程序給出了具體參數(shù)：實(shí)驗(yàn)中為了優(yōu)化精度和/或速度，可以根據(jù)操作條件和樣品進(jìn)行更改。

Hanon T920全自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定果汁酸度

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